Dieet sport-eiwitten en weinig koolhydraten vol

Dorado uit de oven met truffel-spinazie en feta-crème

ingrediënten
Voor de zeebrasem:
- 600 g zeebrasem
- zout
- Peper
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook

Voor de spinazie:
- 500 g verse spinazie
- 4 eetlepels truffelolie
- zout
- Peper
- 20 g zomertruffel

Voor de Fetacreme:
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 150 g feta
- 1 theelepeltje tomatenpuree
- 80 ml olijfolie

voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden topwarmte. Was de brasem grondig, snijd de schil rondom en zout en peper meerdere keren aan beide kanten. Olijfolie en rozemarijn op de bakplaat. Pers de citroen en wrijf de vis ermee, schil de knoflook, knijp erin en wrijf in de brasem. Plaats de brasem op de bakplaat en bak op het onderste rek gedurende 20 minuten.
2. Maak de spinazie schoon en blancheer gedurende 2-3 minuten in heet water, laat het water uitlekken. Verhit truffelolie in een pan, zout en peper. Reinig voor het serveren de verse truffel over de spinazie.
3. Snijd voor de feta-crème eerst de paprika in de lengte, verwijder de zaadjes. Pel en mince knoflook. Nu alles - feta, pepperoni, knoflook, tomatenpuree, olijfolie - vul ze samen in een hoge plastic beker en meng ze met een staafmixer.

Knoflookgarnalen met aioli en broccoli

ingrediënten
Voor de aioli:
- 2-4 teentjes knoflook
- 200 ml olijfolie
- ½ theelepel zout
- Peper
- 1 eierdooier
- 1 theelepel citroensap

Voor de broccoli:
- 300 g broccoli
- 1 eetlepel boter
- zout
- nootmuskaat

Voor de garnalen:
- 15 grote garnalen (met schaal)
- 1 rode peper
- 6-10 teentjes knoflook
- 60 ml olijfolie
- 80 g boter
- 60 ml witte wijn
- zout en peper
- 2 eetlepels peterselie gehakt

voorbereiding
1. Hak 2-4 teentjes knoflook fijn en doe dit in een smalle kom en meng met een staafmixer in olijfolie, zout, peper, eidooier en citroensap. Breng het mengpaneel langzaam op en neer.
2. Was de broccoli en snijd een beetje, breng 1 liter water aan de kook, zout en kook ongeveer 5 minuten. Giet het water af, verbrand de broccoli. Warm de boter vervolgens in de pan, voeg broccoli toe en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
3. Hak voor de garnalen de paprika's, verwijder de zaden, schil de knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in de pan, voeg hete pepers toe, de helft van de knoflook. Laat het 3 minuten sudderen en voeg dan de garnalen en de resterende knoflook toe. ongeveer Bak gedurende 3 minuten, draai de garnalen en voeg witte wijn toe. Bak nog 4 minuten, zout, peper en decoreer met peterselie.

Kipfilet gewikkeld in spek met bloemkool

ingrediënten
- 2 kippenborsten à 200 g
- 2 plakjes Emmentaler
- zout, peper, paprika
- 4 plakjes spek
- 3 eetlepels raapzaadolie
- 300 g bloemkool
- 2 eetlepels boter
- nootmuskaat

voorbereiding
1. Snijd de kipfiletfilets zijwaarts en doe de Emmentaler erin. Breng op smaak met zout, peper en paprika en bedek met spek.
2. Verwarm de oven voor op 120 graden terwijl je de canola-olie in een vuurvaste pan verwarmt en bak de kipfiletfilets aan beide kanten. Bak in de oven en kook ongeveer 20 minuten.
3. Maak de bloemkool schoon, snijd in kleine roosjes en kook in water met een beetje zout voor een maximum van tien minuten. Giet het water af en blus de bloemkool onder koud water. Smelt de boter in de warme pan en roer de bloemkoolroosjes erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat - klaar.

Koolhydraatarme tagliatelle in champignonroomsaus

ingrediënten
- 60 g koolhydraat-tagliatelle
- zout
- 250 g eieren
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 250 ml crème
- 1 theelepel boter
- 1-2 theelepels plantaardige bouillon
- Peper, nootmuskaat, marjolein
- 50 g Parmezaanse kaas
- gehakte peterselie

voorbereiding
1. Giet de pasta in 1 liter kokend water met 1, 5 theelepel zout, kook ongeveer 20 tot 25 minuten.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze, schil de ui en snij ze in blokjes.
3. Verhit de boter in een pan. Bak de blokjes ui tot ze licht verkleurd zijn, voeg room toe en laat het een beetje inkoken. Roer de bouillon in 2 eetlepels water en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en marjolein.
4. Voeg de champignons toe, als de saus dikker is, laat ze 5 minuten op middelhoog vuur aan de kook komen.
5. Giet de pasta af, voeg de saus en de gehakte peterselie toe. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg toe.