Eiwitrijke recepten Onze 15 beste recepten voor weinig koolhydraten

Varkensvleesmedaillons op wortels en savooiekool

Ingrediënten voor 2 personen: 300 g varkenshaas, 2 teentjes knoflook, 1 kleine ui, 2 wortels, 250 g savooikool, 3 eetlepels raapzaadolie, 2 stelen tijm, 100 ml groentebouillon, 100 ml soja-crème, zout, peper Bereiding: 1. Was en dep de varkenshaas, snijd in vier plakken van gelijke grootte. Pel knoflook en ui en snipper fijn. Schil de wortels, snijd ze in vieren en snijd ze in plakjes. Was de Savooikool en snij in reepjes. Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan. Bak knoflook en uien erin. Voeg vlees en tijm toe en bak gedurende 3 tot 4 minuten per kant. Verwijder varkensmedaillons en tijm, wikkel in aluminiumfolie en houd het warm in de oven. 2. Verhit de resterende olie in de pan en stoom er schijfjes wortel in. Voeg vervolgens de savooiekool en bak toe. Voeg de bouillon toe, roer de soja-room erdoor. Breng groenten op smaak met zout en peper. Kook en laat 5 tot 8 minuten sudderen. Verdeel groenten op een bord. Breng het vlees op smaak met de tijm op de groenten. Per portie: ongeveer 550 kcal; 47 g eiwit, 34 g vet, 15 g koolhydraten Bereiding: 45 minuten

Zoete aardappelbuffer met halloumi en mangochutney

Ingrediënten voor 2 personen: 250 g zoete aardappel, 1 kleine rode ui, ½ bos koriander, 2 kleine eieren (maat S), zout, peper, 4 el olijfolie, 150 g halloumi, zwarte peper van de molen, 1 el afgewerkte mango Chutney uit de pot en zoete en pittige Aziatische chilisaus uit de fles Bereiding: 1. Schil de zoete aardappel en rasp op een rasp. Schil de ui en snij in zeer fijne ringen. Koriander, behalve iets om te garneren, te wassen en fijn te hakken. Meng zoete aardappel, ui, eieren, koriander, zout en peper. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken. 2. Vorm 8 platte buffers van het deeg. Bak in porties in hete olie. Snijd halloumi in plakjes en bak tot ze goudbruin krokant zijn in een tweede gecoate pan zonder olie. Halloumi en buffers samen. Rasp er peper over, schik met korianderblaadjes. Serveer met de afgewerkte mangochutney en de zoete en pittige Aziatische chilisaus. Per portie: ca. 590 kcal; 23 g eiwit, 41 g vet, 32 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 40 minuten

Gebakken snoekbaars op ananas zuurkool

Ingrediënten voor 2 personen: 400 g aardappelen, zout, 2 stukken snoekbaars met vel (à 150 g, bij voorkeur in bestelling bij de visboer), 1 sjalot, 100 g verse ananaspulp, 2 el koolzaadolie, 100 g zuurkool, versgemalen roze peper, 100 ml melk, 1 eetlepel zure room Bereiding: 1. Schil aardappelen en kook in gezout water. Spoel en snuif de snoekbaars. Pel en hak de sjalot fijn. Snijd ananas in kleine stukjes. Verwarm 1 eetlepel olie in een pan, sauté sjalot en ananas. Voeg zuurkool en warmte toe. Breng op smaak met roze peper en laat een paar minuten intrekken. 2. Giet de aardappelen af. Voeg melk toe. Gebruik met een aardappelstamper om licht dikke puree te bereiden. Breng op smaak met zout. Blijf warm. Verhit de rest van de olie in een pan en rooster de snoekbaars aan elke kant ongeveer 4 minuten. Seizoen. Zure zure room onder de zuurkool. Serveer vis met zuurkool en aardappelpuree. Per portie: ongeveer 425 kcal; 35 g eiwit, 14 g vet, 36 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 35 minuten

Paprika's met pittige tofu vulling

Ingrediënten voor 2 personen: 50 g gehakte ossenhaas (fijn), 150 ml groentebouillon, 2 grote rode paprika's, 1 kleine ui, 1 teen knoflook, 50 g prei, 3 eetlepels raapzaadolie, 50 g ingevroren erwten, 20 g hele hazelnoten, zout, peper Bereiding: 1. Week de sojagarnaal in de hete bouillon. Laat het 10 minuten zwellen. Was de paprika's, snijd een deksel af, verwijder de binnenkant van de schil, maar laat de peulen volledig staan. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn. Was de prei en snijd in fijne broodjes. Uitgegeven in plakjes. Verhit olie in een grote pan. Bak de ui, ui, knoflook en prei in de olie gedurende enkele minuten onder roeren. Voeg de bevroren erwten en hazelnoten toe. Kruid sterk met zout en peper. 2. Giet zoveel mogelijk sojamengsel in de peulen. Bevestig de hoes. Doe de peper in de pot, voeg de rest van de vulling toe, voeg wat water toe zodat de bodem van de pot bedekt is. Kook met het deksel ongeveer 15 minuten gesloten totdat de paprika's zacht genoeg zijn. Per portie: ongeveer 370 kcal; 25 g eiwit, 21 g vet, 19 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 45 minuten

Geitenkaas selder hamburger met veldsla

Ingrediënten voor 2 personen: 150 g knolselderij, 85 g geitenkaas, 100 g maïssalade, 1 kleine rode ui, 6 kersentomaten, 2 eetlepels vers geperst citroensap, 2 eetlepels walnotenolie, zout, peper, 2 eetlepels olijfolie, 100 ml groentebouillon, 1 theelepel honing, ½ takje rozemarijn, een beetje olijfolie laten besprenkelen Bereiding: 1. Schil bleekselderij, schoon en snij in plakjes van ongeveer 0, 5 cm dik. Snijd de geitenkaas, zodat je wat kaas op elk stuk bleekselderij kunt doen. Was en lees maïssalade. Hak de ui fijn. Tomaten wassen. Voor de dressing, klop het citroensap, walnotenolie, zout en peper bij elkaar. 2. Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de bleekselderij op middelhoog vuur en draai gedurende ongeveer 8 minuten goudbruin. Voeg bouillon toe. Leg een plakje kaas op elke plakje selderij. Voeg een beetje honing, rozemarijn en olie toe. Doe het deksel erop en laat de kaas een paar minuten smelten. 3. Pepper erover. Selderijschijfjes op borden serveren. Meng maïssalade, ui en tomaten, marineer met de dressing en voeg toe aan de bleekselderij. Per portie: ongeveer 485 kcal; 21 g eiwit, 35 g vet, 20 g koolhydraten Bereiding: 40 minuten

Viskoekjes met mierikswortel en dip

Ingrediënten voor 2 personen: 300 g sperziebonen, zout, 300 g schelvisfilet, ½ bosje peterselie, 2 teentjes knoflook, ½ citroen, 1 klein ei, 3 eetlepels broodkruimels, 1 el mierikswortel, peper, ½ kleine rode ui, 75 g komkommer, 100 g Schapenkaasyoghurt, 1 eetlepel kefir, 3 el koolzaadolie Bereidingswijze: 1. Was en reinig de bonen, kook in een beetje zout water gedurende 20 minuten. Dep de vis af, hak hem fijn. Hak de peterselie fijn. Pel knoflook, hak fijn. Maal de citroenschil fijn, pers het sap eruit. Meng vis met de helft peterselie, knoflook, citroenschil, ei, broodkruimels en mierikswortel. Zout en peper krachtig. 2. Schil de ui en snij in zeer fijne ringen. Pel de komkommer, snij in twee, haal de zaadjes eruit. Hak de rest fijn. Mix yoghurt, kefir, overgebleven peterselie, ui en komkommer. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. 3. Maak 4 gehaktballen uit de vismassa en druk een beetje plat. Verhit olie in een grote pan. Bak de gehaktballetjes ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveer met bonen en dip. Voeg naar smaak peper en citroensap toe. Per portie: ongeveer 460 kcal; 46 g eiwit, 19 g vet, 22 g koolhydraten Bereiding: 35 minuten

Kipspiesjes met champignons en curry dip

Ingrediënten voor 2 personen: 75 g rode linzen, 125 ml groentebouillon, 3 eetlepels olijfolie, kerriepoeder, 1 eetlepel balsamicoazijn, zout, Cholula Chipotle-saus, ½ bosje bieslook, 300 g kippenborstfilet, 6 grote champignons, ½ rode paprika, 2 takjes Tijm, ½ takje rozemarijn, grof zeezout, peper Bereiding: 1. Breng de linzen in de bouillon aan de kook en kook zachtjes gedurende 10 tot 15 minuten totdat ze uit elkaar vallen en de vloeistof op is. Voeg zo nodig een beetje meer bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer een beetje olijfolie erdoor. Breng de linzen op smaak met kerrie, azijn, zout en de chipotlesaus. Was bieslook en snij in broodjes. 2. Was de kipfilet, dep, indien nodig, verwijder de pezen en snijd ze in hapklare blokjes. Wrijf paddestoelen en laat ze geheel of halveren volgens hun grootte. Was de paprika's, maak schoon en snijd ze in gelijke stukken. Hak tijm, rozemarijn en 2 theelepels gehakte bieslook, grof zeezout, wat kerriepoeder en peper. 3. Leg de bereide ingrediënten afwisselend op spiesjes. Rust 2 spiesen uit per persoon. Verhit de resterende olie in een grote pan. Roast spiesen gedurende 8 minuten terwijl je draait, zodat de filet gaar is. Voeg als laatste een kruidenmengsel toe aan de pan. Doe de dip in een kom, besprenkel met de resterende bieslook, serveer met de spiesjes. Per portie: ongeveer 400 kcal; 27 g eiwit, 18 g vet, 27 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 40 minuten

Eigengemaakte vissticks op salade

Ingrediënten voor 2 personen: 50 g veldsla, 1 klein uiteinde van witloof, enkele bladeren van Batavia, ½ gele peper, 1 appel, 1 eetlepel witte balsamico azijn, 1 eetlepel raapzaadolie, 1 theelepel korrelige mosterd, zout, peper, suiker, 1 eetlepel appelmoes, 250 g Roodbaarsfilet, 2 eetlepels volkoren meel, 1 klein ei, 2 eetlepels sesamzaadjes, 50 ml olie om te frituren, 1 scheut mousserende wijn of Prosecco Voorbereiding: 1. Was en lees de veldsla. Snijd cichorei in reepjes. Was en spoel Batavia. Was de paprika's, snij in dunne reepjes. Was de appel, verwijder de zaden en snij in plakjes. Voor de dressing, meng de azijn, koolzaadolie, mosterd en kruiden met de appelmoes. 2. Was vis, dep en snij in vingerdikke stukjes. Roer voor het paneren eerst bloem gemengd met zout en peper, dan in ei en tenslotte in sesam. Verhit olie. Bak vissticks in goudbruin gedurende 6 tot 8 minuten. Giet af op keukenpapier. Verdeel bereide ingrediënten op de plaat. Meng champagne onder de dressing. Kleed je over de salade en serveer de vissticks. Pro portie: ca. 390 kcal; 34 g eiwit, 22 g vet, 14 g koolhydraten Bereiding: 40 minuten

Courgette rolt met ham en mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen: 1 grote, rechte courgette, 125 g mozzarella licht (vetgehalte: 8, 5% absoluut), 50 g dungesneden Parmaham (of Serranoham), een beetje chilipoeder, 1 lente-ui, zout, zwarte peper van de molen, 1 EL olijfolie, 1 eetlepel citroensap, tandenstoker in elkaar zetten Bereiding: 1. Was courgette en rooster droog. Vervolgens met het dunschiller of een scherp mes in de lengterichting in dunne, brede plakken snijden. Pluk de mozzarella in kleine stukjes of snij in zeer dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Bedek de meest courgette-schijfjes met mozzarella en plakjes ham, bestrooi met chili en schep gelijkmatig op. Blijf bij een tandenstoker. Plaats de broodjes naast elkaar in een kleine, vuurvaste ovenschaal. Snijd de resterende courgettestukjes en lente-uitjes fijn. Voeg toe aan de broodjes in de braadpanschotel. 3. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Giet er olijfolie en citroensap overheen. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Tip: als je het lekker vindt, kun je een halve rode chili peper bijsnijden, heel fijn hakken en oprollen. Pro portie: ca. 255 kcal; 20 g eiwit, 15 g vet, 9 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 35 minuten

Aubergine braadpan met feta en peterselie

Ingrediënten voor 2 personen: 1 grote aubergine, 3 eetlepels olijfolie, 1 ui, 1 teentje knoflook, 8 gedroogde tomaten (zonder olie), 100 ml rode wijn, peper, 1 klein blikje (400 g) klonterige tomaten, 1 klein blikje witte bonen (400 g), 100 g feta (gemaakt van schapenmelk), ½ bosje peterselie, 4 ingelegde paprika's Bereiding: 1. Was aubergine, snijd in de lengte in schijven van ongeveer 4 mm dik. Bestrijk ze met olie en bak ze in een grillpan. Schil en hak de ui en knoflook fijn. Verhit de resterende olie, bak hierin beide. Voeg gedroogde tomaten toe. Blus af met de rode wijn, voeg ingeblikte tomaten toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. 2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Witte bonen laten leeglopen, indien nodig naspoelen. Verkruimel feta kruimelig. Was de peterselie, schud droog en hak hem fijn. Leg een ovenschaal met plakjes aubergine, voeg de saus en bonen toe en rasp de peper. Ga zo verder tot alles in vorm is. Compleet met saus en feta. Maal weer peper. Roer in de oven gedurende 30 tot 35 minuten. Bestrooi met peterselie voor het serveren. Serveer met de paprika's. Per portie: ongeveer 510 kcal; 20 g eiwit, 32 g vet, 28 g koolhydraten Bereiding: ca. 30 minuten plus bereidingstijd in de oven

Viskoekjes met mierikswortel en dip

Ingrediënten voor 2 personen: 300 g sperziebonen, zout, 300 g schelvisfilet, ½ bosje peterselie, 2 teentjes knoflook, ½ citroen, 1 klein ei, 3 eetlepels broodkruimels, 1 el mierikswortel, peper, ½ kleine rode ui, 75 g komkommer, 100 g Schapenkaasyoghurt, 1 eetlepel kefir, 3 el koolzaadolie Bereidingswijze: 1. Was en reinig de bonen, kook in een beetje zout water gedurende 20 minuten. Dep de vis af, hak hem fijn. Hak de peterselie fijn. Pel knoflook, hak fijn. Maal de citroenschil fijn, pers het sap eruit. Meng vis met de helft peterselie, knoflook, citroenschil, ei, broodkruimels en mierikswortel. Zout en peper krachtig. 2. Schil de ui en snij in zeer fijne ringen. Pel de komkommer, snij in twee, haal de zaadjes eruit. Hak de rest fijn. Mix yoghurt, kefir, overgebleven peterselie, ui en komkommer. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. 3. Maak 4 gehaktballen uit de vismassa en druk een beetje plat. Verhit olie in een grote pan. Bak de gehaktballetjes ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveer met bonen en dip. Voeg naar smaak peper en citroensap toe. Per portie: ongeveer 460 kcal; 46 g eiwit, 19 g vet, 22 g koolhydraten Bereiding: 35 minuten

Kipspiesjes met champignons en curry dip

Ingrediënten voor 2 personen: 75 g rode linzen, 125 ml groentebouillon, 3 eetlepels olijfolie, kerriepoeder, 1 eetlepel balsamicoazijn, zout, Cholula Chipotle-saus, ½ bosje bieslook, 300 g kippenborstfilet, 6 grote champignons, ½ rode paprika, 2 takjes Tijm, ½ takje rozemarijn, grof zeezout, peper Bereiding: 1. Breng de linzen in de bouillon aan de kook en kook zachtjes gedurende 10 tot 15 minuten totdat ze uit elkaar vallen en de vloeistof op is. Voeg zo nodig een beetje meer bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer een beetje olijfolie erdoor. Breng de linzen op smaak met kerrie, azijn, zout en de chipotlesaus. Was bieslook en snij in broodjes. 2. Was de kipfilet, dep, indien nodig, verwijder de pezen en snijd ze in hapklare blokjes. Wrijf paddestoelen en laat ze geheel of halveren volgens hun grootte. Was de paprika's, maak schoon en snijd ze in gelijke stukken. Hak tijm, rozemarijn en 2 theelepels gehakte bieslook, grof zeezout, wat kerriepoeder en peper. 3. Leg de bereide ingrediënten afwisselend op spiesjes. Rust 2 spiesen uit per persoon. Verhit de resterende olie in een grote pan. Roast spiesen gedurende 8 minuten terwijl je draait, zodat de filet gaar is. Voeg als laatste een kruidenmengsel toe aan de pan. Doe de dip in een kom, besprenkel met de resterende bieslook, serveer met de spiesjes. Per portie: ongeveer 400 kcal; 27 g eiwit, 18 g vet, 27 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 40 minuten

Eigengemaakte vissticks op salade

Ingrediënten voor 2 personen: 50 g veldsla, 1 klein uiteinde van witloof, enkele bladeren van Batavia, ½ gele peper, 1 appel, 1 eetlepel witte balsamico azijn, 1 eetlepel raapzaadolie, 1 theelepel korrelige mosterd, zout, peper, suiker, 1 eetlepel appelmoes, 250 g Roodbaarsfilet, 2 eetlepels volkoren meel, 1 klein ei, 2 eetlepels sesamzaadjes, 50 ml olie om te frituren, 1 scheut mousserende wijn of Prosecco Voorbereiding: 1. Was en lees de veldsla. Snijd cichorei in reepjes. Was en spoel Batavia. Was de paprika's, snij in dunne reepjes. Was de appel, verwijder de zaden en snij in plakjes. Voor de dressing, meng de azijn, koolzaadolie, mosterd en kruiden met de appelmoes. 2. Was vis, dep en snij in vingerdikke stukjes. Roer voor het paneren eerst bloem gemengd met zout en peper, dan in ei en tenslotte in sesam. Verhit olie. Bak vissticks in goudbruin gedurende 6 tot 8 minuten. Giet af op keukenpapier. Verdeel bereide ingrediënten op de plaat. Meng champagne onder de dressing. Kleed je over de salade en serveer de vissticks. Pro portie: ca. 390 kcal; 34 g eiwit, 22 g vet, 14 g koolhydraten Bereiding: 40 minuten

Rucolasalade met lamsvlees en gegrilde groenten

Ingrediënten voor 2 personen: ½ kleine aubergine, ½ courgette, 100 g champignons, 100 g cherrytomaatjes, 50 g raket, wat waterkers, 50 g magere yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels appelsap, 1 theelepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, peper, 50 g blauwe kaas (bijvoorbeeld Roquefort of Blue Stilton), 2 lamskoteletten (à 100 g elk) Bereiding: 1. Was aubergine en courgette en snijd in de lengte. Schone champignons, ook in plakjes gesneden. Tomaten wassen. Was de raket, lees hem en rangschik hem in een grote kom. Spoel tuinkers af en snij het af. Voor de dressing, voeg de yoghurt, mayonaise, appelsap, citroensap en 1 el olie toe en breng op smaak met peper. Tot slot verkruimel de kaas. 2. Borstel een grillpan met olie. Bak de lamskoteletten erin gedurende vier minuten aan de warme kant. Uitnemen en warm houden in aluminiumfolie. Rooster de groenten vervolgens één na één in het frituurvet. Schik sla met de grillgroenten en lamskoteletten. Verkleden of toevoegen. Per portie: ongeveer 465 kcal; 29 g eiwit, 35 g vet, 7 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 35 minuten

Rundvleesfilet met cranberrysaus

Ingrediënten voor 2 personen: 2 sjalotten, 1 teentje knoflook, 1 kleine courgette, 1 kleine venkelknol, 350 g ossenhaas, 3 el koolzaadolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 200 ml cranberrysap, 3 eetlepels tomatenpuree, 5 groene peperkorrels, zeezout, peper van de molen, een beetje verse tijm Bereiding: 1. Pel de sjalotten en knoflook. Dobbel sjalot, snijd in plakjes. Hak de knoflook fijn. Reinig en snijd courgette en venkelknol. Snijd de runderfilet in plakjes van 2 tot 3 cm dik. 2. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Bak de filetplakken stevig 2 minuten aan elke kant, wikkel in aluminiumfolie en bewaar in de oven op 120 graden. Voeg de sjalotten en knoflookblokjes toe aan het frituurvet en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg de azijn en het cranberrysap toe, breng aan de kook, roer de tomatenpuree en de peperkorrels erdoor. Laat het 10 minuten sudderen. 3. Verhit de resterende olie in een tweede pan. Fruit de sjalotten, venkel en courgette ongeveer 7 minuten. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Snijd de filet en serveer met groenten en cranberrysaus. Per portie: ongeveer 310 kcal; 27 g eiwit, 20 g vet, 5 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 40 minuten

Curry roerei met krabvlees

Ingrediënten voor 2 personen: voor de dip: 1 eetlepel cashewnoten, 1 theelepel harissa (pittige paprika-chili pasta, verkrijgbaar in goedgevulde supermarkten in een tube of glas), 2 theel. Tomatenpuree, 1 theel. Olijfolie, 3 eetlepels yoghurt, 1 theelepel rode ui, 1 eetlepel canola-olie, 2 grote eieren, kerrie, zout, peper, 3 eetlepels melk, 2-3 stelen verse koriander, 100 g rivierkreeftvlees (uit de supermarkt of vers van de visboer) Bereiding: 1. Maak eerst de dip: cashews grof hakken, met Harissa, tomatenpuree, olijfolie en yoghurt in een kleine hoogschip durchpürieren goed. Let op: zorg in eerste instantie zorgvuldig voor Harissa, want het is vrij pittig. Bereid de roereieren dan voor: schil de ui en hak ze fijn. Verhit olie in een pan. Bak de ui in de olie. 2. Klop de eieren op met kruiden en melk. Zet in de pan. Laat het eerst een tijdje rusten en rasp het vervolgens met een houten lepel terwijl u roert en laat het koken. Laat het niet te droog worden. Pluk de koriander, snijd de bladeren in fijne reepjes. Schik de roereieren met het krabvlees, koriander en dip. Tip: het is nog sneller als u TK-bieslook gebruikt in plaats van verse koriander. Per portie: ongeveer 300 kcal; 22 g eiwit, 20 g vet, 8 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 20 minuten

Zalmplakken op komkommers

Ingrediënten voor 2 personen: 2 zalmfilets (125 g elk) met schil (vers of bevroren), ½ citroen, 2 theelepels olijfolie, zeezout, chilipoeder, 1 eetlepel sesam, 1 eetlepel vloeibare honing, 200 g komkommer, 1 sjalotje, een beetje dille, 50 ml groentebouillon, 1 eetlepel zure room, peper Bereiding: 1. Dooi zalm indien nodig. Afspoelen en droogdeppen. Was citroen onder heet water en wrijf droog. Schil de citroenschil fijn met een goede rasp. Snijd vervolgens de vrucht. Smeer 1 theelepel olie in een ovenschaal, plaats zalmplakjes met de huid naar beneden, breng op smaak met zeezout en een beetje chilipoeder. Bedek met plakjes citroen. Marineer gedurende 30 minuten. Verwarm de oven na 15 minuten op 180 graden. 2. Kookfilets op 180 graden gedurende 15 minuten in de oven. Bestrooi met citroenschil en sesam, besprenkel met honing. Zet vervolgens de grill aan en grill nog eens 3 minuten op 225 graden. Schil de komkommer, verwijder de zaden en snij in halve plakjes. Sjalot en dille hakken. Bak in de resterende olie gedurende 5 minuten, voeg bouillon toe en kook gedurende 3 minuten. Breng de komkommers op smaak, roer de zure room erdoor en plaats de zalm op de borden. Per portie: ongeveer 330 kcal; 25 g eiwit, 21 g vet, 9 g koolhydraten Bereiding: ca. 40 minuten plus marineertijd

Radijsalade met roomkaasballen

Ingrediënten voor 2 personen: ½ bos radijs, 1 biologische mini-komkommer, ½ limoen, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels raapzaadolie, Tabasco en sesamolie naar smaak, 100 g geitenroomkaas (ongeveer Chavroux), 2 eetlepels Gomasio (sesamzoutmengsel, geeft het in de natuurvoedingswinkel), vers gemalen peper uit de molen Bereiding: 1. Was radijzen, maak schoon en snijd in dunne spelden. Was de komkommer warm en wrijf droog. Snij de helft in, verwijder de zaden in het midden met een lepel. Snijd het komkommervlees in pennen. Knijp limoensap uit. Mix bereide groenten, marineer met limoensap, sojasaus en koolzaadolie. Breng op smaak met Tabasco en wat sesamolie en vul een slakom. 2. Snijd de roomkaas af met een theelepel ballen. Strooi Gomasio op een klein bord. Rol de roomkaasballetjes erin totdat ze helemaal bedekt zijn. Serveer komkommer en radijs salade. Serveer de roomkaasballen. Maal wat verse peper erover. Per portie: ongeveer 310 kcal; 10 g eiwit, 28 g vet, 6 g koolhydraten Bereiding: ongeveer 35 minuten