Gezonde weekendrecepten voor twee dagen

Ontbijt - bananenmuesli

Ingrediënten: 3 eetlepels ontbijtgranen (basismix) • 100 ml melk • 3 physalis • 1 kleine banaan
Bereiding: voeg het graanmengsel toe aan de melk in een kom. Reinig en halveer physalis, snijd banaan. Meng fruit.

Lunch - Finn-Brød met koolsla

Ingrediënten: 1 Finn-Brød • 2 plakjes ham (Parma of Serrano) • 30 g feta-kaas • Peper van de molen • 30 g raket • 1/2 rode peper • 100 g kant-en-klare koolsalade
Bereiding: Bak volkorenbrood, de ene helft met ham, de andere met fetakaas. Maal er peper over. Rauke leest, wast en plukt klein. Snijd de paprika's in fijne reepjes. Meng koolsalade met raket en paprika, peper naar smaak.

In de avond - pasta met tonijn

Ingrediënten: 150 g lintnoedels • zout • 1 ui • 1 theelepel olijfolie • 50 g tonijn uit het blik • 200 ml basilicumsaus • 5 kappertjes Bereidingswijze: Bak de noedels tot ze stevig zijn. Verhit de olijfolie en bak de gesnipperde ui. Voeg tonijn en rasp toe. Giet de pasta af, voeg tweederde toe aan de pan, voeg de saus toe en laat sudderen tot alles warm is. Schik met de kappertjesappelen. Bewaar de resterende pasta voor de salade de volgende dag.

Ontbijt - loempia's

Ingrediënten: 1 ei • 1 Finn-Brød • 2 theelepels paddestoelpasta • 2 bladsla • 2 theelepels waterkers • 1/2 rode paprika • Zout, peper van de molen • 200 ml tomatensap Bereidingswijze: kook het ei tot het zacht is (ongeveer 6 minuten), blussen en verbleekt. Roast de broodjes in de broodrooster, verspreid met champignonpasta. Bedek met slabladeren, ei, waterkers en in blokjes gesneden paprika, breng op smaak. Om dit te doen, drink een glas tomatensap.

Lunch - witloof salade

Ingrediënten: 1 maatschepje van witloof • 3 radicchio bladeren • 3 slabladeren • 1/2 kleine ui • 30 g druiven • 1 mandarijn • 2 eetlepels dressing • 3 theelepel Vital-Kernel-Mix • 1 plakje knäckebröd
Bereiding: Reinig salades, was en schud droog. Snijd de ui in fijne ringen. Spoel de druiven schoon, schil ze en snijd de mandarijn. Doe de bereide ingrediënten in een kom, meng met de dressing. Strooi er zaadjes overheen. Eet brood.

In de avond - couscous met gehaktballen

Ingrediënten: 1 ui • 1 teen knoflook • 120 g rundergehakt • 2 theel. Gehakte citroen • Tabasco groen • 1 eetlepel olijfolie • basilicum saus van 100 ml • 4 gedroogde tomaten • 50 g couscous • 200 ml groentebouillon • 30 g raket
Bereiding: Meng vlees met bieslook, zout, peper, tabasco, ui en knoflook. Vorm balletjes van het fijngehakte deeg en bak het, voeg dan de saus en de gedroogde tomaten toe. Bedek de couscous met de bouillon en laat het een tijdje trekken. Rauke was en pluk klein.