Aardbeien: dat maakt de rode zomervruchten zo gezond

Ze maken je gezond, slank, mooi: aardbeien zijn alleskunners! Informatie over calorieën, voedingswaarden en bereiding - plus 11 geweldige recepten voor de zomer

inhoud
  • Aardbeien: oorsprong, plantkunde en seizoen
  • Calorieën, vitaminen en ingrediënten van aardbeien
  • Aardbeien zijn echt zo gezond
  • Aardbeien: aankoop, verwerking en bereiding
  • Smakelijk en fit: recepten met aardbeien

In de zomer is Strawberry Time! Wanneer de temperatuur stijgt, zijn de kleine vruchten in het hoogseizoen - en we kunnen er geen genoeg van krijgen! In de ware zin van het woord:

De Duitsers hebben een krankzinnig aardbeienverbruik van bijna 300.000 ton per jaar.

Aardbeien smaken niet alleen als zomer, maar ze zijn ook heel goed voor ons: weinig calorieën, weinig suiker, maar veel vitamines en andere gezonde ingrediënten.

Aardbeien: oorsprong, plantkunde en seizoen

Plantkunde: zijn aardbeien, vruchten of noten?

Het is een van de pseudo-vruchten, want de werkelijke vruchten van de aardbei zijn de kleine korrels op hun oppervlak, die ook wel nootjes worden genoemd. Dat betekent:

Hoewel de aardbei botanisch gezien als de koningin der bessen wordt beschouwd, is hij dat niet.

Het vlezige deel van de aardbei waar we zoveel van houden, is eigenlijk gewoon de verdikte bloemenas waarop de rode nootjes te vinden zijn.

Wanneer hebben aardbeien seizoen?

Overigens duurt het aardbeienseizoen van mei tot eind augustus - en dan zijn we er echt dol op, omdat ze van nature erg zoet zijn. Als je nachbeerenern aardbeien wilt, moet je dat doen vlak voor het eten: anders zijn ze modderig en onsmakelijk!

Risicopesticiden?

We kunnen het hele jaar door aardbeien in onze supermarkten kopen, daarna komen ze meestal uit Zuid-Europa, Egypte of Israël. Vaak worden chemicaliën in de teelt gebruikt om de aardbeien te beschermen tegen onkruid, ongedierte en schimmels.

Dergelijke pesticiden zijn schadelijk voor onze gezondheid - en zelfs als de bessen onder water worden gewassen, kunnen niet alle verontreinigende stoffen worden verwijderd. Onze tip dus: gebruik des te intensiever ons eigen aardbeienseizoen en vier zoveel aardbeien als je wilt van mei tot augustus! Deze zijn slechts licht beladen - biologische aardbeien bevatten zelfs geen pesticiden!

Calorieën, vitaminen en ingrediënten van aardbeien

De aardbei is een van de gezondste geneugten van de zomer! Het is niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen, maar met zijn slechts ongeveer 32 kilocalorieën per 100 gram is het een echte afslankmiddel! Dat maakt de aardbei tot een superfood:

  1. Vitamine C: als antioxidant versterkt het het immuunsysteem! De enorme hoeveelheid vitamine C in aardbeien overtreft zelfs die van sinaasappelen en citroenen! Als we een kom met 200 gram aardbeien per dag eten, is onze behoefte aan vitamine C al gedekt
  2. Vezel: pectines en cellulose zijn gunstig voor de spijsvertering
  3. Mineralen: Calcium, kalium, zink, ijzer en koper bouwen botten, tanden, hormonen en bloedcellen op en helpen tegen vermoeidheid
  4. Foliumzuur: is onmisbaar voor veel stofwisselingsprocessen in ons lichaam, zoals celdeling!
  5. Biotine: belangrijk voor gezond haar en sterke nagels, de antioxidanten zorgen ook voor voldoende elasticiteit van de huid
  6. Salicylzuur : helpt tegen puistjes en verlicht jicht en reuma
  7. Fytochemicaliën: met name polyfenolen zitten in de rode bes - ze zijn ter voorkoming van kanker en hart- en vaatziekten

Voedingsfeiten en calorieën van aardbeien

voedingswaarde-informatieper 100 g, gemiddeld
calorieën32 kcal
vet0, 4 g
koolhydraten5.4 g
Koolhydraten, inclusief suiker5.3 g
eiwit0, 8 g
ruwvoer2 g
Vitamine C60 mg

Aardbeien zijn echt zo gezond

Dat de aardbei veel kan, weten we! Er wordt gezegd dat ze naast gezonde ingrediënten ook veel andere talenten heeft. We ruimen op met de mythen over aardbeien!

  • Bleken: zogezegd zouden aardbeien niet alleen moeten smaken, maar ook de tanden lichter moeten maken. Maar pas op - Tandartsen waarschuwen voor deze methode: het ingeperkte fruitzuur tast het glazuur aan en vernietigt de natuurlijke beschermende functie ervan.
  • Afrodisiacum: Zelfs verleidelijke eigenschappen zouden de rode bes zijn. Het moet metabole stimulerende mineralen en Neutransmitter-versterkende ingrediënten bevatten. Dit is niet bewezen!
  • Remedies: Aardbeienwater werd beschouwd als een all-round talent in de 18e eeuw: het moest het hart versterken, de bloedneus doven en helpen tegen pokken, mazelen en geelzucht. Het feit is: zelfs vandaag worden gedroogde aardbeienbladeren verkocht als thee voor blaasontsteking.
  • Beauty Food: aardbeien moeten puistjes verminderen en onze huid laten stralen! Probeer het zelf: verpletter zes aardbeien, meng met vier eetlepels kwark en een theelepel olijfolie, laat het dan 15 minuten inwerken als masker.

Aardbeien: aankoop, verwerking en bereiding

Aankoop en prijs van aardbeien

Aardbeien worden tegenwoordig bijna overal in de wereld geteeld, dus we kunnen ze het hele jaar door kopen. Maar ze smaken het beste als ze seizoen hebben en komen uit Duitsland! Goed bereisde aardbeien uit Marokko of Egypte zien er vaak goed uit, maar zijn niet duurzaam.

Daarom is het beter om geduldig te zijn tijdens de wintermaanden en dan volledig te genieten van het Duitse aardbeienseizoen van mei!

Lokaal geteelde aardbeien zijn te vinden op wekelijkse markten en in goedgevulde supermarkten. Zorg er ook voor dat de aardbeien niet in plastic gewikkeld zijn. Vaak is dit ook een indicatie dat ze lange transportroutes achter zich hadden. De prijs voor het rode fruit varieert, maar ligt gemiddeld rond de 2-3 euro voor een kom van 250 g. Biologische aardbeien zijn een beetje duurder.

Hoe kan ik aardbeien het beste verwerken?

Om het aroma zo lang mogelijk te behouden, moeten ze kort worden gewassen voor consumptie en worden losgemaakt van stengels en bladeren. Bij de bereiding van aardbeien kent de verbeelding geen grenzen - of het nu zoet, hartig of fruitig-pittig is! De bessen zijn vooral populair in yoghurt, gebak, desserts en cocktails! De rode vrucht is ook perfect voor hartige gerechten zoals salades of tarte flambée! Er is voor elk wat wils in onze receptengalerij!

Transport en opslag van aardbeien

  • Aardbeien zijn erg gevoelig en beperkt houdbaar. Ademende verpakking is ideaal voor transport - en de bessen houden er niet van om geplet te worden: dit maakt ze eerder houdbaar.
  • In de koelkast bewaren verse aardbeien twee tot drie dagen - het beste is om ze op een bord of keukenpapier naast elkaar te plaatsen, dan worden drukpunten voorkomen.
  • Als je nog veel aardbeien over hebt, kun je ze gemakkelijk invriezen en later een puree, compote of een heerlijke marmelade maken.

'' In de zomer gaat het naar het aardbeienveld! ''

FIT FOR FUN medewerker en voedingsdeskundige Elina Fütterer kan zich geen lente en zomer zonder aardbeien voorstellen: '' Mijn tip voor een mooie zomerdag? Van het platteland en aardbeien oogst jezelf ! Er zijn nu zoveel Selbstpflückfelder - zelfs in de buurt van de stad. Het is gewoon leuk om buiten in de frisse lucht te zijn en je eigen aardbeien te verzamelen. Omdat je weet waar ze vandaan komen - en goedkoper dan in de supermarkt, is het ook zo! De verse aardbeien smaken heerlijk in een smoothiekom : pureer 10 aardbeien en een bevroren banaan met amandelmelk en garneer met muesli, cacaokernen, chiazaden en vers fruit! ''

Smakelijk en fit: recepten met aardbeien

Natuurlijk zijn de kleine vruchten puur genot - vooral als ze van nature zoet zijn zoals in de zomer. Maar aardbeien zijn te goed jammer om ze elders niet te gebruiken. Ze geven een zoete noot aan hartige gerechten en passen goed bij groene asperges, raketten, avocado's of geroosterde tofu. Een dressing met aardbeien heeft de bittere toon van bittere salades. Probeer het zeker: verse basilicum in aardbeiendressing!

De klassieker: aardbeienjam. Je kunt gemakkelijk zelf een gezonde versie maken: Was, steel en pureer 200g aardbeien. Meng 2 eetlepels chiazaadjes onder de aardbeipuree en zet deze een nacht in de koelkast - klaar!

  • Altijd gaat: aardbeien als decoratie. Niet alleen de pap in de ochtend, maar ook in de salade aardbeien geven kleur en zorgen voor dat extra iets. Aardbeien zien er geweldig uit op donkere voedingsmiddelen zoals chocolade brownies, tiramisu of mousse au chocolat.

De 11 Tastiest True Fitness Blog-recepten met aardbeien:

Photo Gallery

... van hartelijk naar zoet: er is voor elk wat wils met onze aardbeirecepten!

Daarnaast een plezier:

  • Geef een aardbei-drankje voor warme dagen
  • Aardbeitiramisu met meringue
  • Kippenvel met aardbeien en tuinkers
  • Aziatische glasnoedelsalade met garnalen en aardbeien

Ook onze columnist, driesterrenchef Christian Jürgens, is dol op aardbeien. Hier zijn de beste tips en een zomerrecept van de professional: "Ik hou van aardbeien! De rode vruchten zijn mijn startschot voor de zomer en omdat ik weet dat een schaal ervan al een dagelijks rantsoen van vitamine C levert, eet ik het liefst de rode dingen Voor dezelfde hoeveelheid vitamine C zou je veel citroenen moeten zuigen ...

Recept voor rode grutten met aardbeien

Je hebt een goed pond verse, rijpe aardbeien nodig. Eerst kook ik 100 ml rode wijn, port en crème de cassis, voeg een goede scheut van framboos en woodruff stroop, een vanillestokje en een kaneelstokje toe. Bind het geheel vervolgens vast met een beetje maïszetmeel, de bodem moet de consistentie van vloeibare honing hebben. Voeg ten slotte de vruchten toe en breng het kort aan de kook. Heerlijk bij vanille-ijs: meng goede natuurlijke yoghurt met een beetje vanille, een beetje limoensap en wat schil van limoen. Bestrooi met 1 eetlepel gehakte pistachenoten en serveer met de korrels.

Overigens, aardbeien bessen ook pittig - Tafelspitz of Wiener Schnitzel ook graag een verandering van krenten. "