Diner voor twee lamsfilet met abrikozensaus

Verras je geliefde met deze heerlijke maaltijd. Lamsfilet wordt geserveerd met couscous en een fruitig-pikante saus. Een fijne zaterdaglunch.

Lamsfilet met abrikozensaus

Ingrediënten voor 2 personen
• 4 lamsfilets
• 1 el olie
• 4 cherrytomaatjes
• 50 g gedroogde abrikozen
• 100 ml appelsap
• 50 ml kokosmelk
• zout, peper, curry
• 100 g instantcouscous
Bereiding: filets in hete olie braden, verwijderen en warm houden. Snijd de tomaten in dobbelsteen, hak de abrikozen fijn, bak beide in het frituurvet. Voeg appelsap en kokosmelk toe, breng op smaak en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Bereid couscous volgens de instructies en laat het opzwellen. Breng de saus op smaak, serveer met couscous en lam.
Voedingsgegevens per portie:
610 kcal; 52 g eiwit,
18 g vet, 58 g koolhydraten
Slanke factor: lam is vooral rijk aan L-carnitine, vetverbrander.