Lichte snack van tomatensoep met karnemelk

Het gaat snel en is een ideale lichte maaltijd voor tussendoor of 's avonds, wanneer je niet veel meer wilt eten. Vooral vers met geroerde karnemelk.

tomatensoep

Ingrediënten voor 2 personen
• 1 ui
• 1 stuk gember van nootgrootte
• 3 wortels
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote kan tomaten
• 250 ml karnemelk
• cayennepeper, zout en peper
• pompoenpittenolie
Bereiding: hak uien fijn, hak gember fijn. Schil wortelen, snijd dobbelstenen. Stoom alles in olie. Tomaten toevoegen en 20 minuten laten sudderen. Zuiver alles fijn. Onderwerp karnemelk. Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper. Strooi wat pompoenpitolie over de tomatensoep om hem te verfijnen.
Voedingsgegevens per portie:
160 kcal; 8 g eiwit,
6 g vet, 16 g koolhydraten
Slanke factor: caloriearm diner of lichte lunchsnack. Karnemelk maakt het nog frisser.