Exotische en lichte garnalenspies op fruitige salade

De fruitige salade van ananas, komkommer en fijngehakte wortel is gekleed met exotische sesamolie en citroensap. Daar bovenop komt de kort gebakken garnalenvleespen.

Prawn skewer op fruitige salade
Ingrediënten voor 2 personen
• 2 plakjes ananas
• 1/2 komkommer
• 1 kleine wortel
• 1/2 rode ui
• 1/2 rode chili peper
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel sesamolie
• zout, peper
• 1 stuk gember van walnoot
• 1 el olie
• 8 kant-en-klare garnalen
Bereiding: Snijd ananas in kleine stukjes. Hak de komkommer fijn, snijd wortel in knijpers, snijd de ui in heel dunne ringen. Kern de chili peper, hak hem fijn. Meng bereide ingrediënten met citroensap en sesamolie, zout en peper. Gember, mix. Verhit de olie, bak de garnalen 2 tot 3 minuten per kant. Trek 4 aan een spies en serveer op de salade.
Voedingsgegevens per portie:
330 kcal; 30 g eiwit,
18 g vet, 11 g koolhydraten