Gazpacho De koele soep uit Spanje

Het is licht, lekker - en niet alleen lekker op vakantie: de Gazpacho uit Spanje. Hoe ze is voorbereid en waarom ze ons zo goed doet met warmte ...

Op warme zomerdagen maken we een grote buiging voor warm eten. Dus we geven ons lichaam overtollig werk met zwaar voedsel in de hitte. Het uur van de koude soepen is geslagen: hoe verfrissend, hoe beter.
In plaats van ontbijt, lunch en diner, zijn er in Spanje maximaal zes kleine maaltijden per dag. Dus de Spanjaarden passen zich goed aan aan de hitte, het lichaam wordt nooit teveel belast door veel tussendoortjes.
De Gazpacho komt uit de warme uitgestrektheid van Andalusië en wordt al eeuwenlang door Spaanse boeren als een verfrissende verkoeling genoten.
"Niet koken" is niet alleen de motto voor een goede gazpacho. In plaats daarvan blijven de groenten knapperig en rijk aan vitamines. Ons kleine gazpacho-recept wordt gekenmerkt door de bekende verse kruidenmunt.

Tomatenmunt Gazpacho


ingrediënten:
• 1 groot blik gepelde tomaten
• 1 biogurke
• 1 rode paprika
• 3 teentjes knoflook
• 60 g gemalen amandelen
• 6 eetlepels sherryazijn
• zeezout
• peper
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 stengels munt
• selderij
voorbereiding:
1. Verwijder stokken van de blikjes tomaten. Dice geschild komkommer en peper. Druk knoflook door.
2. Doe de bereide groenten, gemalen amandelen, zout, peper, azijn en olie in een kom en laat ze goed passeren, zodat de aroma's zich vermengen. Chunky puree.
3. Hak munt. Van selderij, kleine felgroene staven
wassen en schoonmaken. Breng de soep op smaak met zout en peper,
Serveer met selderij en munt in glazen.

Voedingswaarde:
kcal: 270, koolhydraten: 3 g, vet: 27 g, proteïne: 4 g