Kennis Wat zijn tapas?

Tapas zijn kleine hapjes of voorgerechten die worden geserveerd in tapasbars voor bier en wijn. Verrassing: volgens de huidige kennis komt vingervoedsel helemaal niet uit Spanje. De Spanjaarden hebben de hartige hapjes genomen van de Moren - de Noord-Afrikaanse Berberse stammen die op het grondgebied van het huidige Maghreb Tunesië, Algerije en Marokko woonden. Ze zijn daarom gerelateerd aan de oosterse mezze. Het woord "tapa" betekent in het Spaans "omslag", "omslag". Er wordt aangenomen dat het woord afkomstig is van het feit dat eerdere plakjes kaas of ham op de wijn en sherry glazen werden geplaatst om ze te beschermen tegen insecten.

De beroemdste tapas

In de loop van de tijd zijn deze consumeerbare deksels steeds geavanceerder geworden. Ze variëren in grootte en consistentie, omvatten zowel vegetarische ingrediënten zoals groenten, maar ook pasta, worst, vlees, vis en kaas. Afhankelijk van de regio zijn er verschillende happen op kleine schotels en in kleine kommen van Noord- naar Zuid-Spanje.

Deze tapashapjes behoren tot de meest populaire:

  • Albóndigas: Gehaktballen met tomatensaus. De originele Albóndigas zijn gemaakt van lams- of rundergehakt.
  • Boquerones: ansjovissen gemarineerd in azijn.
  • Buñuelos de Bacalao: gebakken kabeljauw met knoflook en peterselie.
  • Caracoles: Landslakken, in pikante saus, vaak met hamblokjes en / of chorizo.
  • Dátiles / ciruelas con bacon: dadels / pruimen verpakt in spek .
  • Gambas al ajillo: Garnalen gebakken in olijfolie met veel knoflook.
  • Jamón Serrano: Serranoham.
  • Mejillones: mosselen.
  • Papas arrugadas: Zoute gerimpelde aardappelen, voornamelijk op de Canarische Eilanden.
  • Patatas bravas: gefrituurde aardappelblokjes in een pittige tomaten- of paprikasaus.
  • Pimientos de Padrón: groene mini-paprika's gekookt in olijfolie en gekruid met grof zout.
  • Pinchos morunos: gemarineerde kleine spiesjes.
  • Pulpo of preekstoel: octopus of mini-octopus.
  • Queso de cabra: geitenkaas.
  • Queso Manchego: harde kaas gemaakt van schapenmelk.
  • Tortilla española: omelet van aardappelen, eieren en uien.

Tapas klassiek: alioli

Aan de kleine hapjes zijn genoeg veel restaurants en tapasbars brood en alioli, een soort knoflookmayonaise, die voornamelijk bestaat uit

  1. olijfolie
  2. knoflook
  3. zout

Melk, een stuk gekookte aardappel of hardgekookt eigeel worden soms als emulgator gebruikt. De pittige room wordt geproefd met citroensap en zwarte peper.